Kegunaan Jeruk Purut untuk Masakan

No comment 77 views

Pemanfaatan jeruk purut tidak hanya untuk urusan kesehatan dan kecantikan saja. Jeruk purut bahkan sejak lama telah digunakan sebagai penambah aroma dan cita rasa dalam masakan. Yah, inilah kegunaan jeruk purut untuk masakan. Bagian jeruk purut yang digunakan adalah daun.

Kegunaan Jeruk Purut untuk Masakan

Daun jeruk purut memiliki bentuk yang khas. Berbeda dengan daun jeruk pada umumnya, bentuk daun jeruk purut bertingkat dalam setiap helai-nya. Namun ada yang perlu Anda perhatikan saat akan menggunakannya sebagai penambah aroma/cita rasa masakan. Meskipun daunnya tidak memiliki rasa (hambar), namun bagian tulang daunnya memiliki rasa yang sangat pahit. Maka dari itu, saat akan mengolahnya sebaiknya membuang tulang daunnya terlebih dahulu.

Cara memilih daun jeruk purut terbaik

Bila ingin mendapatkan aroma jeruk yang kuat untuk digunakan sebagai campuran masakan, maka Anda harus bisa memilih daun jeruk terbaik. Daun jeruk purut yang baik adalah yang berwarna hijau tua dan masih segar, serta memiliki tekstur daun yang mulus dan licin saat diraba. Hindari menggunakan daun yang memiliki bercak kecoklatan atau bercak putih, karena biasanya daun jeruk purut yang seperti itu sudah terpapar oleh penyakit tanaman. Begitu pula daun jeruk purut yang sudah mulai menguning. Biasanya aroma daun jeruk purut sudah berkurang.

Jenis-jenis masakan yang menggunakan daun jeruk purut

Kebanyakan masakan orang asia memang menggunakan daun jeruk purut sebagai penambah aroma dan cita-rasa. Berikut ini adalah menu masakan yang menggunakan daun jeruk purut;

  1. Sup dan Kari Thailand (Tom Yum);
  2. Soto. Digunakan pada kuah untuk memberikan aroma yang menyegarkan;
  3. Perkedel ikan Thailand (seperti Tod Mun), dan masakan ikan kukus Thailand (seperti Haw Moak);
  4. Bouquet Garni Asia, yang terbuat dari daun jeruk purut, serai, dan jahe. Penggunaan rempah-rempah pada masakan ini untuk menambah cita rasa khas Asia;
  5. Krueng. Pasta dengan bahan dasar daun jeruk purut
  6. Nasi lemak/ nasi gurih. Daun jeruk selalu digunakan saat menanak nasi, sehingga nasi yang dihasilkan akan mengeluarkan aroma yang sangat khas dan dapat menambah selera makan;
  7. Marinade ayam – Anda juga dapat menambahkan daun jeruk purut pada marinade ayam, babi, atau kambing;
  8. Sup udang asam manis. Daun jeruk purut yang fresh dikeringkan untuk memperkuat aromanya, selanjutnya masukkan daun jeruk purut kering ke sup lebih kurang 1 menit sebelum diangkat;
  9. Manisan Kolang-kaling;
  10. Rempeyek kacang, dsb.

Itulah beberapa kegunaan daun jeruk purut sebagai campuran menu masakan. Jika ingin mengetahui khasiat jeruk purut untuk wajah, silahkan baca artikel sebelumnya.

Email Autoresponder indonesia

Leave a reply "Kegunaan Jeruk Purut untuk Masakan"